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        苦瓜烘干機

        發布日期:2020-02-20 16:42:31 點擊:964

        一、物料介紹:

        苦瓜味道略苦,清涼解毒,又名涼瓜,是夏季里味道獨特且有保健價值的綠色蔬菜,還具有降血壓、調血脂,保護心腦血管的功效。隨著人們對苦瓜研究的深入,將苦瓜切片后干燥,做菜、制作苦瓜果醬、苦瓜蜜餞、泡酒、泡茶飲用,也受到越來越多人們的喜愛。少量苦瓜片干燥,可以選擇太陽曬干,大批量制作苦瓜干時,使用苦瓜烘干機烘干時間15-20小時烘干一批次。

        嵩原機械烘干房立體圖

        二、苦瓜烘干工藝

        1、烘干物料厚度  

        苦瓜片的厚度以3cm左右為宜,這時苦瓜片厚度較小,有利于空氣的流通及苦瓜片與熱空氣均勻的接觸,苦瓜片內部水分遷移蒸發速度加快,干燥速率越快??喙掀^厚時,水分蒸發慢,干燥時間長,且苦瓜干色澤較深??喙掀^薄時,干燥后易碎影響存貯和運輸。

        2、烘干物料溫度:

        苦瓜初始含水量為90%左右,烘干成苦瓜片的含水率為13%左右??喙细稍餃囟冗m于中高溫,溫度不能過低或過高,在45-65度的范圍較適宜。溫度過低,干燥速度慢,溫度過高會對苦瓜的色澤品質及營養成分有較大影響,組織結構變硬,復水性差。

        嵩原機械烘干后苦瓜片

        3、烘干風速:

        風速對干燥過程影響比溫度和厚度更重要。風速設定以1.9-2.4m/s為宜,合適的風速能及時將苦瓜片表面的濕空氣帶走,加快苦瓜干表面水分的蒸發。當風速過低,苦瓜片排濕力度小,干燥速率也較慢。而風速過高,苦瓜片表面大部分熱量還沒有傳到苦瓜干內部就被氣流帶走,不能加快干燥速度,反而還造成熱量的損耗。

        4、除濕定色:

        烘干過程中苦瓜片的除濕定色是以保證其色澤呈自然綠色,即通過上述合適的溫度、風速、切片厚度,有效利用熱能來達到苦瓜片快速除濕脫水定色的目的,以免在不合適的溫濕參數下發生顏色或內部成分的變化。

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        嵩原機械烘干房三維圖

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